Peperoni a cotoletta

Per prima cosa bisogna arrostire i peperoni e spellarli. Io li preferisco di colori diversi. Prendete poi le uova e battetele con un pò di sale, preparate un piatto con della farina ed uno con il pane grattugiato. Prendete i peperoni pulite passateli nella farina, poi nell'uovo e nel pane grattugiato e cuoceteli in una pentola con olio caldo. Disponeteli poi in una pirofila, io preferisco quella di vetro, in modo da formare uno strato omogeneo farcire con la provola, disporre un altro strato di peperoni e guarnire il tutto con una spruzzata di formaggio, io metto il parmigiano ma vanno bene anche gli altri. Lasciare insaporire nel forno caldo per 10 minuti e servire.