Pesche dolci

Nella ciotola mettere lo zucchero l'uovo le scorze grattugiate degli agrumi e lavorare fino a rendere chiaro e spumoso.
Unire le farine la vanillina il lievito sciolto nel latte tiepido e l'acqua tiepida.
Unire poco alla volta sempre lavorando, il burro morbido a pezzetti e aggiungere altra farina per renderlo meno appiccicoso.
Lavorare con le mani sempre dentro la ciotola perché colkosa,spolverizzando man mano con farina.
Fare in modo che la pasta risulti gommosa ma non appicicaticcia.
Coprire con pellicola, poi con panni caldi per far lievitare almeno il doppio.
Prendere l'impasto e lavorare brevemente sul piano infarinato.
Fare delle palline grandi poco meno di una mela e posizionare su carta forno della placa del forno distanti tra loro, cresceranno di dimensioni.
Fare lievitare per un altra ora.
Preriscaldare il forno
Spennellare la superficie con latte.
Cuocere a 170 gradi per 14/15 minuti.
Fare la crema.
Montare l'uovo con lo zucchero.
Mettere sul fuoco il latte con la buccia del limone e far bollire, al primo bollore mettere l'uovo sbattuto mescolare con la frusta a mano e versare poco alla volta la farina sempre mescolando energicamente per non creare grumi a bassa fiamma.
Fare raffreddare.
Mettere in un piatto fondo mezzo bicchiere di alchermes con mezzo bicchiere di acqua e due cucchiai di zucchero.
Inzuppare ogni mezza pesca facendo anche una leggere pressione per far inzuppare. Rotolare nello zucchero senza zuccherate la parte che andrà a chiudere con l'altra metà.
Mettere una dose di crema e chiudere con l'altra metà.