Pesche sciroppate

Prima di tutto far bollire acqua, zucchero e le bacche di vaniglia grattate e messe dentro intere, per 10 minuti. Far raffreddare.

In acqua in ebollizione in una pentola capiente con il succo e le bucce dei limoni far scottare per 30 secondi ( max 1 minuto). Scolare, farle passare velocemente in acqua fredda e pelatele.

Lasciatele a pancia in su dopo averle tagliate a metà su un telo ad asciugare per 1 ora. Collocare nei vasi le pesche ed aggiungere lo sciroppo di zucchero oramai freddo e 2-3mandorle per vaso.

Sterilizzate per 20- 30 minuti avendo l l'accortezza di coprire di acqua i vasi e di separarli con degli strofinacci perché nn si rompano. Farli raffreddare nell acqua di ebollizione sino al giorno dopo.