Pink Dorayaki

Per preparare l’impasto, in una ciotola unire le uova con lo zucchero e montateli con uno sbattitore elettrico a bassa velocità o con una frusta a mano. Aggiungere la farina setacciata e il miele, continuando a mescolare. Fate sciogliere il lievito per dolci nell’acqua leggermente tiepida e mescolate per poi aggiungerlo immediatamente nel composto insieme al colorante rosso. Fate riposare il tutto in frigorifero per almeno 20 minuti.

Trascorso questo tempo, riprendetelo e mettete a scaldare sul fuoco una padella leggermente unta d’olio. Versatevi l’impasto a piccole porzioni, come si fa normalmente per i pancakes (solo un po’ più piccoli) e cuocere a fiamma moderata. Quando sulla superficie si formeranno delle bollicine, sarà arrivato il momento di girarli e lasciarli cuocere anche dall’altro lato. Terminate tutto il composto e lasciateli raffreddare.

Farcite i Dorayaki sovrapponendoli a due a due, spalmandoli sul lato più chiaro, con la crema desiderata (io al cocco, al pistacchio e al Twix). Serviteli in giornata per mantenerne la freschezza.