Pita

scaldare l'acqua e dividerla in 2 parti: in una sciogliere il lievito con lo zucchero, nell'altra sciogliere il sale con l'olio; versare l'acqua e il lieito nella farina, poca alla volta, impastare e dopo aggiungere l'acqua con il sale e olio; porre l'impasto in una cotola coperta da pellicola e far lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore); prendere l'impasto, dividerlo in 4 parti uguali e dare una forma tonda; porre le 4 pite ottenute sulla teglia ricoperta di carta forno ben distanziate tra loro, spennellarle con acqua tiepida e farle lievitare per 40 minuti; cuocere infine per 5 minuti a 250° (forno statico preriscaldato).