Pita o pane arabo

In una ciotola mescolare le 2 farine, unire lo zucchero, il lievito, l'olio, l'acqua e in ultimo il sale. Mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto elastico e ben amalgamato. Mettere in una ciotola unta con un filo d'olio e coprire con un canovaccio. Far lievitare in forno con luce accesa almeno un paio d'ore o fino al raddoppio. Riprendere l'impasto e formare quattro palline, stenderle leggermente con le mani e poi con l'aiuto del mattarello dare forma rotonda e non troppo sottile. Mettere di nuovo a lievitare per 40 minuti in luogo caldo e coperte. Infornare per 8/10 min a 250°. Appena sfornate metterle in un piatto e coprile in modo che l'umidità le mantenga morbide. Si possono cuocere anche in padella unta con un filo d'olio un paio di minuti per lato.

Le mie si sono gonfiate e le ho tagliate a metà per farcirle con crudo burrata e insalata. Se non si vuole farle gonfiare ma fare i gyros spennellarle con acqua prima di infornare

L'iiamgine di sinistra è vuota a destra la pita farcita: non è la stessa ma sono 2 delle 4 sfornate