Pizza alle zucchine

Unire le farine in una ciotola con la bustina di Lievito Pizza Bella Alta Paneangeli. Formare una fonte e versare dentro lo zucchero e un po' di acqua. Lavorare aggiungendo man mano il resto dell'acqua fino a completo assorbimento. Riporre l'impasto in una ciotola infarinata e coprirlo con uno strofinaccio. Lasciarlo lievitare in luogo tiepido fino a raddoppio del volume (circa 40 minuti). Stendere l'impasto in un a teglia rotonda del diametro di 40 cm. Versare un filo d'olio e disporre le zucchine tagliate a rondelle, la cipolla tritata grossolanamente. Lasciare lievitare altri 30 minuti. Distribuire la provola a cubetti e infornare in forno preriscaldato a 250° ventilato per 15 minuti.