Pizza alta ARCOBALENO

Setacciare le farine e unire la bustina di lievito.
Creare un buco al centro e versare lo zucchero e l'olio e.v.o.
Amalgamare e aggiungere l'acqua tiepida e il sale.

Lavorare bene l'impasto su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un bel panetto asciutto.
Riporlo in una terrina infarinata, coprirlo con pellicola alimentare e lasciare riposarlo in luogo tiepido per ca. 40 minuti finché sarà raddoppiato il volume.

Stendere poi l'impasto sulla teglia ricoperta da carta forno, distribuire la polpa di pomodoro e i dadini di mozzarella e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Farcire poi con rondelle di wurstel di olive e di pomodorini, mais e capperi.

Infornare in forno elettrico a 250 gradi per 15 minuti.

Guarnire con qualche foglia di basilico e servire.