Pizza alta idratazione

Sciogliere un cucchiaino di lievito granulare nell'acqua e man mano aggiungere la farina poi l'olio e infine il sale, ho impastato a mano (visto il tanto tempo che abbiamo in questo periodo) fatto riposare un'ora fatto le pieghe a tre ogni 15 minuti, poi messo in ciotola unta e in frigo fino al mattino. Poi fatto acclimatare ho diviso in 4 l'impasto e messo a lievitare nelle ciotole. Steso in teglia alle 17 30, condite e infornate alle 19 30 prima sul ripiano basso poi sotto il grill. Ed eccole fantastiche e bucose😊.
P. S. A noi piacciono alte 😋