Pizza alta in teglia

Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito Pizza Bella Alta. Fai una buca al centro del mucchio e versaci zucchero e olio. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargando con i pugli chiusi , riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in un luogo tiepido,per circa 40 minuti, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Stendi l'impasto in una teglia rivestita con carta da forno ,distribuisci il pomodoro e la mozzarella e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cuoci nella parte media del forno preriscaldato a 240 gradi per circa 15 minuti.