Pizza alta in teglia con porri e funghi

Mettere le due farine setacciate in una ciotola ed unire il lievito Pizza Bella Alta. Praticare al centro un buco e versarci lo zucchero e l'olio. Mescolare bene e aggiungere pian piano l'acqua e in ultimo il sale. Lavorare energicamente l'impasto con le mani per almeno dieci minuti, fino ad ottenere un impasto ben lavorato e liscio.
Formare una palla e rimetterla nella ciotola infarinata. Coprire con della pellicola trasparente leggermente oleata (così l'impasto non si attacca alla pellicola). Far lievitare un paio d'ore nel forno spento con la lucina accesa. Aspettare comunque il raddoppio del volume.
Trascorso il tempo della lievitazione, riprendere l'impasto e stenderlo in una teglia oleata. Mettere la passata di pomodoro, la mozzarella e i funghi con il porro leggermente saltati in padella in precedenza. Far lievitare ancora una mezz'oretta. Infornare a 250° per circa 20 minuti. Servire fumante