Pizza bianca

Setacciare la farina in una terrina con il lievito di birra, al centro versarvi lo zucchero, il sale e olio e amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua.

Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata e coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Stendere l'impasto in una teglia unta con 1 cucchiaio d'olio e bucherellarla con i rebbi di una forchetta e lasciate lievitare in luogo tiepido per 15-20 minuti. Aggiungere sopra 2 cucchiai di olio d'oliva e il sale e cuocere per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 200°.