Pizza con cime e salsiccia

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete zucchero, sale, olio e un po' per volta l'acqua amalgamando il tutto con una forchetta e lavorate l'impasto con le mani sbattendolo sul tavolo per circa 10 minuti.
mettete l'impasto in una terrina infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.

Prendete le cime, pulitele e fatele bollire in acqua per 10 minuti circa, strizzatele e poi passateli in padella con olio e sale.
Aggiungete un pochina d'acqua e la salsiccia tagliata a pezzettini e fate andare fino alla cottura della salsiccia.

Prendete l'impasto lavoratelo velocemente e stendetelo sulla teglia del forno, lasciate lievitare coperta con il canovaccio per un' oretta.

Condite la pizza con la mozzarella a dadini, 2 cucchiai di olio, la cima con la salsiccia e cuocete a 230° per 15 -20 minuti circa.