Pizza con crema di melanzane, pomodori secchi e chips di parmigiano

Preparare l'impasto della pizza mescolando la farina con il lievito, lo zucchero e l'acqua. In ultimo unire il sale. Lavorare energicamente una decina di minuti, coprire e mettere a lievitare fino al raddoppio. Intanto dividere la melanzana in 2 nel senso della lunghezza senza togliere il picciolo. Salare e far "spurgare" per 30 minuti. Sciacquare la melanzana e praticare dei tagli diagonali in entrambe le parti. Condire con aglio, origano e peperoncino e in ultimo olio ed infornare a 190° finché risulta morbida. Togliere la buccia e frullare la polpa della melanzana con un filo d'olio. Regolare di sale e pepe. Riprendere l'impasto, stenderlo e condirlo con la crema di melanzane, la mozzarella e i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Infornare a 250 per circa 15/20 minuti. Intanto mettere il parmigiano in un padellino antiaderente e farlo sciogliere girandolo una volta, per ottenere una cialda. Far raffreddare e dividere a pezzetti. Sfornare la pizza e cospargere con le chips di parmigiano.