Pizza di fichi di Benedetta Rossi

** Rispetto alla ricetta originale ho ridotto ad 1/3 gli ingredienti (modificando leggermente le dosi) e ho aggiunto l'uvetta. Ho anche modificato un po' il procedimento.


Questa è la mia versione:

Mettere a bagno per qualche ora i fichi. Levarli dall'acqua e tagliarli a pezzetti.
Mettere a bagno l'uvetta per 15 minuti.
Tagliare grossolanamente le mandorle e le noci.

In una ciotola montare l'uovo con lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
Unire l'olio, il rum, il caffè e lavorare con le fruste.
Mescolare la farina, il lievito e la cannella e unirli poco alla volta (si ottiene un impasto piuttosto duro).
Aggiungere infine i fichi, l'uvetta strizzata, le mandorle e le noci.
Versare il composto in uno stampo da 20 cm. di diametro spruzzato con ungiteglia e livellarlo.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno).

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.