Pizza di scarole

Lavorare la farina con olio, lievito, sale e acqua quanto basta. Far lievitare coperto per tutta la notte.
Pulire e lavare la scarola e falla sbianchire in acqua bollente poi scolarla. In una padella far soffriggere aglio e peperoncino, poi aggiungere la scarola e il sale e far cuocere. Tagliare la mozzarella a cubetti.
Stendere l'impasto per la pizza e metterlo in una teglia facendo trasbordare i bordi. Riempire con la scarola e la mozzarella e richiudere l'impasto. Infornare a 250° per circa 40 minuti.