Pizza imbottita con prosciutto cotto e scamorza affumicata

Amalgamate in una zuppiera la farina e il lievito in polvere, fate un buco e versate al centro 2 cucchiai di olio e lo zucchero; poi cominciate ad amalgamare con una forchetta l'acqua tiepida e il sale; lavorate con le mani la pasta per 10 minuti, schuacciandoka anche con i pugni. Fatela lievitare al caldo per un'ora. Dividetela in 2 panetti, stendeteli in una circonferenza di 30 cm di diametro. Ponete un disco nella teglia, farcitelo con pomodoro, scamorza, prosciutto cotto, scamorza, bagnate il bordo con l'uovo battuto, ponete sopra l'altro disco, sigillate i bordi, bucherellate con una forchetta, spennellate con l'uovo e cuocete in forno a 200 gradi per 25 minuti.