PIZZA IN TEGLIA

In una ciotola versiamo le farine, aggiungiamo il lievito di birra Mastro Fornaio e due cucchiaini di zucchero e Mescoliamo bene le polveri. A parte, in una ciotola ampia versiamo l'acqua tiepida, l'olio e iniziamo a mescolare, aggiungendo poco alla volta le polveri. Dopo aver aggiunto metà della farina, incorporiamo il sale e continuiamo a mescolare.

Deve risultare un impasto molto denso e appiccicoso. Copriamo la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lasciamo lievitare in ambiente tiepido per almeno due ore, fino al raddoppio del volume.

Dopo che l'impasto è lievitato, prendiamo una placca da forno, la ungiamo con abbondante olio extravergine d'oliva e versiamo l'impasto, con le mani unte d'olio, lo allarghiamo per uniformarlo alla placca.

Sull'impasto distribuiamo la salsa, precedentemente condita a piacere con olio, sale. Lasciamo lievitare ancora per altri 20 minuti.

Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti. Sforniamo la pizza, vi distribuiamo la mozzarella e lasciamo ancora in forno per altri 5 minuti. Una volta pronta distribuiamo foglie di basilico fresco a piacere.