Pizza Margherita con Speck

In una planetaria porre la farina insieme al sale, allo zucchero e al lievito e far miscelare le polveri a bassa velocità. Aggiungere l'acqua e l'olio a filo e aumentare la velocità della planetaria e far impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre a lievitare per 2 ore almeno.

Trascorso questo tempo, rimpastare nuovamente e formare 4 panetti. Porre nuovamente a lievitare fino a raddoppio del volume.

Stendere la pasta con le mani e farcire la base con salsa di pomodoro e fiordilatte. Infornare in forno caldo a 250°C e cuocere per 10 minuti circa. Completare con le fettine di speck a crudo.
N.B. Io ho usato il forno a legna!