Pizza napoletana di crema pasticcera agli agrumi ed amarene

Preparare la crema pasticciera secondo le indicazioni riportate sulla confezione: durante la preparazione aggiungere il succo di mezzo limone e di mezza arancia e lasciare riposare e raffreddare.
Per l’impasto in una scodella larga versare la farina, il pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattuggiata del limone e dell’ arancia, i 100 g di strutto ammorbidito (la ricetta della tradizione campana utilizza lo strutto ma se non gradito può essere sostituito con l’equivalente di olio o burro), il lievito secondo le dosi indicate, la vanillina e le due uova.
Impastate il tutto finché non si forma un impasto morbido che deve riposare per almeno 30 minuti. Successivamente su di una spianatoia infarinata, dividete l’impasto in due panetti e stendetelo formando due dischi che verranno poi sovrapposti.
Mettete in uno stampo ben imburrato il primo disco ed aggiungeteci la crema, le amarene che vanno ben “affondate” nella crema, un parte dello sciroppo di amarene e richiudete con l’altro disco di impasto ricavato.
Infornate per 30/40 minuti a 140/160 gradi in forno ventilato preriscaldato (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!).
Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo prima di servire!
Buon appetito e Buona Pasqua alla “napoletana”!