Pizza rustica con brisè all'olio

verso in una ciotola la farina con il lievito ed aggiungo l’olio di oliva, mescolando unisco poco alla volta il vino freddo e l'acqua, per ultimo unisco anche il sale. Impasto fino ad ottenere un impasto morbido e sodo, faccio un panetto che avvolgo nella pellicolalo lascio riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo, lo divido in 2 pezzi, li stendo, pronta per farcire la mia pizza rustica.
Io questa folta l'ho fatta con della zucca che ho cotto in padella con olio, sale e rosmarino, ho lasciato raffreddare ed ho aggiunto anche formaggio grattugiato e qualche fettina di speck tagliate grossolanamente.