Pizza saltimbocca napoletano

Sciogliere il lievito nell'acqua. In una terrina disporre la farina a fontana, aggiungere il sale e man mano l'acqua. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume.

Dividere l'impasto in 6 filoncini, stenderli leggermente con il mattarello per dare la classica forma allungata. Disporli su una teglia con carta da forno e lasciarli riposare per circa 30 minuti. Cuocerli in forno a 220 ° per circa 20 minuti. Una volta cotti lasciarli raffreddare e tagliarli a metà e farcirli a vostro piacimento.