Pizza Sfoglie di Patata e Prosciutto cotto

In una terrina miscelare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. Fare un buco al centro del mucchio e porvi l'acqua e l'olio. Iniziare ad incorporare la farina e impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre a lievitare fino a raddoppio del volume.

Con una mandolina tagliare finemente le patate e condirle con olio EVO, sale e rosmarino. Quando la pasta sarà lievitata stenderla su una placca da forno leggermente oleata sul fondo. Farcire la base con le sfoglie di patata, il prosciutto cotto a cubetti e la mozzarella a dadini.

Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 10/12 minuti circa.