pizza soffice

Unire la farina, il sale, l'acqua tiepida, l'olio evo ed il lievito Pizza Bella Alta: impastare bene e lasciare lievitare 30 minuti.

Preparare la salsa di pomodoro mescolata con peperoncino ed origano, se piace.
Stendere l'impasto in una teglia precedentemente unta, bucherellare la pasta e aggiungere il pomodoro.

Lasciare lievitare altri 30 minuti, coprendo la teglia con un canovaccio umido e lasciandola al calduccio (io la faccio al mattino e la lascio lì fino a sera).

Infornare al 2°piano, forno statico, 200° 20 minuti;
aggiungere la mozzarella e quanto può piacere (melanzane, peperoni...la fantasia è il nostro forte!).

Reinfornare fino a scioglimento della mozzarella (5/7 minuti in genere).
Buon appetito!