Pizza Trigusto

In una planetaria porre a farina insieme al lievito e al sale. Aggiungere l'olio e l'acqua a filo e azionare la macchina. Far impastare per 10 minuti circa. Prelevare, poi, l'impasto ottenuto e porlo a lievitare in una ciotola cosparsa di farina coperta da un canovaccio. Far raggiungere il doppio del volume all'impasto.

Nel frattempo cuocere per 10 minuti la salsa di pomodoro in un pentolino e preparare tutti gli altri ingredienti. Saltate i broccoli in padella con aglio, olio e peperoncino e stufate la melanzana a cubetti in padella con un filo d'olio.

Quando la pasta sarà lievitata dividerla in 4 panetti uguali e far lievitare nuovamente. Avvenuta la seconda lievitazione, stendere la base su uno stampo da pizza bucherellato sul fondo. Dividere la circonferenza della base in 3 spicchi e ricoprirla di salsa di pomodoro. Farcirne uno spicchio con spianata piccante e mozzarella, uno con speck a listarelle, broccoli saltati in padella e mozzarella e l'ultimo con wurstell, melanzane stufate e mozzarella.

Infornate in forno statico già caldo a 250°C per 10 minuti circa.