Pizza zucchine e caprino

Preparare la pasta per la pizza mettendo in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero. Iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente l'acqua e il sale in ultimo. Lavorare energicamente per una decina di minuti. Formare una palla e mettere a lievitare in un luogo tiepido coperta per circa 4 ore. Passato il tempo riprendere l'impasto e stenderlo. Metterlo in una placca da forno e coprire col pomodoro, unire le zucchine tagliare sottilissime con una mandolina coprendo tutta la superficie. Infornare a 250° per circa 15 minuti. Togliere dal forno, unire il caprino (semiduro) tagliato a pezzettini e rimettere in forno per pochi minuti. Servire