Pizzette

Setacciare la farina e mescolarla con il Lievito di birra Mastro Fornaio.

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero ed olio.

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

Lavorare l'impasto sul tagliere di legno (io ne ho uno vinto con un corso molto grande) o sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti.

Mettere l'impasto nella terrina infarinata.

Coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia di 3-4 mm di spessore.

Ricavare dei dischetti e porli sulla lastra foderata con carta da forno, rimpastare i ritagli e continuare fino ad esaurimento dell'impasto.

Tagliare a piccoli pezzettini la mozzarella.

Distribuire la salsa di pomodoro e la mozzarella sopra i dischetti. Per chi piace, spolverare con dell'origano.

Cuocere per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 250 gradi.

Le pizzette sono pronte e buon appetito...