Pizzette al forno con mozzarella

Sul tavolo disporre a fontana la farina ed il sale mescolati insieme, poi aggiungere il lievito di birra Mastro Fornaio, al centro versare lo zucchero semolato e 75 ml di olio evo. Impastare il tutto, aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida- Riporre i l panetto , ricoperto con pellicola in un luogo tiepido. Dopo circa 60 minuti verificare che il panetto sia raddoppiato di volume. A quel punto dividere l'impasto in otto palline di uguale dimensione , stendere i singoli impasti a forma di cerchio su una teglia unta d'olio. Disporre quattro impasto per ogni teglia. Su ogni impasto versate la salsa di pomodoro, olio evo, mozzarella a fette . Infornare in forno caldo per circa 15 minuti a temperatura 200°C.