Pizzette pomodoro, mozzarella e origano

In un recipiente mettere l’acqua tiepida e sciogliere bene il lievito, unire un cucchiaio colmo di farina e mezzo cucchiaio di zucchero, mescolare e coprire con pellicola.

Mettere in una terrina la farina con il restante zucchero e un cucchiaino di sale, mescolare e versare tutto il lievito e l’olio,
impastare e quando l’impasto si stacca dalle pareti, trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata e maneggiarlo per tre-quattro minuti.

Mettere l’impasto a lievitare in una ciotola coperta con pellicola, quando è raddoppiato di volume, prendere una metà dell’impasto e metterlo sulla spianatoia leggermente infarinata, tirate la pasta con il mattarello dello spessore di 4-5 millimetri.

Ritagliare dei dischi e disporli su di una teglia rivestita di cartaforno, spezzettare le mozzarelle a fettine e spennellare le pizzette con l’olio e condirle con un po’ di pomodoro, qualche pezzetto di mozzarella e una spolveratina di origano;
salare la superficie e metterle a lievitare per circa un’ora in funzione della temperatura ambiente in un posto chiuso o in forno spento.

Quando sono lievitate infornarle in forno ventilato preriscaldato a 250 gradi nella parte bassa del forno e cuocere per circa 10 minuti.