Pizzicotto

In un ciotola versate il lievito, l'uovo, lo zucchero ; mescolate con una forchetta e per ultimo unite l'olio d'oliva e il sale. Inserite la farina setacciata un po' per volta.
Potete quindi iniziare ad impastare con le mani nella ciotola, poi trasferite l'impasto su un ripiano di lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo a cui potete dare una forma sferica.
Ponetelo nella ciotola e copritelo con pellicola trasparente . Lasciatelo lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa. Dedicatevi intanto al ripieno: tagliate il formaggio e il prosciutto cotto a dadini. Passato il tempo necessario, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.
A questo punto potete tirarlo fuori dalla ciotola e dividerlo in 30 pezzetti da circa 30 gr ciascuno. Stendete ciascun pezzetto di pasta utilizzando un mattarello e farcite i dischi ottenuti.
Una volta farciti i dischi di impasto, richiudeteli accuratamente dando la forma di una pallina. Foderate una tortiera del diametro di 28 cm con carta da forno e posizionate le palline con la chiusura rivolta verso il basso e disposte a raggiera lungo tutto il perimetro.
Riempire tutto lo stampo, a questo punto sbattete un uovo con un po' di latte e spennellate la superficie del danubio. Fate lievitare il danubio così composto per circa un'ora coperto con pellicola trasparente. Poi infornate il danubio salato in forno ventilato preriscaldato a 160° per 25-30 minuti. Una volta cotto, sfornatelo fatelo intiepidire.