Pizzilli baccalà e fiori di zucca

mettete il baccalà per 48 ore in acqua che dovrete cambiare spesso.
Lessatelo in acqua non salata con sedano ed un pezzo di cipolla, portate il tutto a bollitura e lasciate cuocere per circa 20 minuti, scolate e lasciate raffreddare.
Sbriciolatelo con le dita e togliete eventuali spine
Per la pastella mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e mettete il lievito di birra, versate circa un bicchiere di acqua tiepida e mescolate aggiungendo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
L’impasto deve essere morbido e attaccarsi alle dita, aggiungete un pizzico di sale, di pepe ed un paio di cucchiai di parmigiano
Unite il baccalà sbriciolato ed i fiori di zucchina tagliati finemente e lasciate riposare per almeno mezz’ora.
Procedete alla frittura con una padella a bordo alto: portate l’olio alla giusta temperatura
Con l’aiuto di due cucchiai fate scivolare i pizzilli nell’olio, ripetete fino a fine impasto
Appena i pizzilli sono gonfi e dorati metteteli su carta assorbente