Plum cake al cacao senza lattosio

Separare i tuorli dagli albumi . In una terrina montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso , unire la polpa di pere , l’olio ; farina cacao e lievito setacciati , ed il latte vegetale ( di riso , soia , mandorle o succo di frutta ) mescolando . A parte montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale , unirli delicatamente al composto facendo movimenti dal basso verso l’alto . Versare in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 40 min circa . Fare la prova stecchino . Quando sarà freddo spolverizzare con zucchero a velo .