Plum-cake carote, mandorle e miele

Pelare e grattugiare 2 carote medie.
In una ciotola sbattere uova, miele e latte. Aggiungere mescolando le farine e la fecola; aggiungere eventualmente acqua se l’impasto è troppo asciutto. Versare il cucchiaio di mandorle a fette e le carote. Per ultimo aggiungere il lievito.

Versare l’impasto in una teglia coperta di carta forno e cuocere in forno ventilato per 30 minuti a 180 gradi. Servire fredda eventualmente spolverata di zucchero a velo.