Plumcake ai tre colori

far ammorbidite il burro a temperatura ambiente;scotatre le mandorle in acqua bollente,scolarle pelarle e farle asciugare in forno caldo e frullare con un cucchiaio di zucchero; preparare allo stesso modo i pistacchi.
Mettere il burro in una terrina, unire lo zucchero rimasto e un pizzico di sale e lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso;incorporatevi le uova,uno per volta, e la farina col lievito e la vanillina.
dividere l'impasto in tre ciotole e aggiungere alla prima le mandorle,alla seconda i pistacchi alla terza il cacao.
foderare uno stampo per plum cake, versatevi dentro il coposto di mandorle,poi quello al cacao e poi quello al pistacchio.
far cuocere a 180°C per 50 minuti circa, quindi sfornarla e privarla della carta da forno; lasciar raffreddare su una gratella per dolci.lo stampo deve avere la capacità di un litro e mezzo.
non riempire lo stampo per più di tre terzi perché in cotture aumenterà di volume.
servirlo già tagliato a fette.