Plumcake alla melagrana

Sbucciare la mela e tagliarla a tocchettini piccoli, metteteli in una ciotola e irrorarli con il succo di limone.

Pulire la melagrana e schiacciare i semi con uno schiacciapatate.

Ora o avete dei bicipiti da Hulk o qualcuno di forzuto che vi aiuta o fate come me procurandovi dei dolori terribili ai muscoli per lo sforzo sovraumano. Io sono riuscita a ottenere (come dimostra la foto) 110 ml, per cui ho allungato con un pò di acqua :(

Sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire la farina setacciata con la fecola e il lievito, olio e succo di melagrana a filo e in ultimo le mele amalgamandole al composto con una spatola.

Versare in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato, e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti (fate la prova stecchino).

Una volta freddo metterlo sul vassoio, cospargere con zucchero a velo e io ho messo qualche chicco di melagrana che avevo salvato.

Plumcake che può essere preparato anche nel periodo natalizio proprio per la presenza della melagrana.

Un consiglio: se volete fare una cosina carina anzichè un unico plumcake, realizzate dei mini plumcake e usateli come segnaposto.