Plumcake alle carote e gocce di cioccolato

In una ciotola abbastanza capiente montare le uova con lo zucchero;

Dopodiché aggiungere le carote precedentemente grattugiate e l'olio poco alla volta;

Miscelare la farina con il lievito e aggiungere nell'impasto di uova e zucchero poco alla volta alternando con il latte (aggiungere un po di farina e un po di latte, altro po di farina e altro po di latte e così via fino ad esaurimento ingredienti); quindi amalgamare bene il tutto;

Imburrare e infarinare uno stampo medio da plumcake;

Versare l'impasto nello stampo e aggiungere sulla superficie, prima della cottura, le gocce di cioccolato, le scaglie di mandorle e i pinoli (solo se li preferite);

Infornare a 180°C per 40/45 minuti;

Una volta che il Plumcake sarà cotto cospargere con zucchero a velo.