Plumcake "riciclato"

Fate a pezzetti il pane raffermo in una ciotola ed aggiungevi il latte. Mescolate bene con un mestolo di legno per far inzuppare il pane (e se avete tempo, lasciatelo riposare per circa due ore in frigorifero, ma non è indispensabile).
Aggiungete un uovo intero, sempre mescolando e spezzettando ulteriormente il pane.
Tagliate i formaggi (che a loro volta possono essere "avanzi" o a vostro piacimento, meglio di vario tipo mozzarella, emmenthal, caciotta, grana.....) a cubetti ed incorporateli con il basilico spezzettato, le olive snocciolate ed un cucchiaio di olio al composto.
Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno e versatevi l'impasto, livellandolo ed irrorandolo con un cucchiaio di olio
Infornate in forno caldo a 200° e fate cuocere per circa 30/35 minuti.
E' un'idea semplice e veloce per riciclare gli avanzi ed è ottima per accompagnare salumi o come merenda.
Si può consumare calda, tiepida o a temperatura ambiente.