Polenta con funghi secchi

Mettere a bagno i funghi secchi nell’acqua calda, lavarli accuratamente e strizzarli. Tagliarli a pezzettini piccoli. Nel frattempo, rosolare l’aglio in una noce di burro ed un cucchiaio di olio, unire i funghi e lasciarli insaporire per 2 minuti. Eliminare l’aglio e aggiungere un bicchiere di brodo. Salare, pepare e cuocere per 10 minuti circa. Mettere sul fuoco un litro e mezzo d’acqua con il sale, appena bolle versare la farina a pioggia, molto lentamente e mescolare energicamente. Rigirare continuamente la polenta con un cucchiaio di legno, stemperare bene, per evitare la formazione di grumi, e proseguire la cottura per 45 minuti. Aggiungere i funghi alla polenta e mescolarla bene prima di versarla in una ciotola.
Ottima per accompagnare la mia ricetta di salsiccia, prosciutto cotto in sugo con piselli!