Polenta taragna

Riempire di acqua un tegame con bordi molto alti e metterlo sul fuoco vivo.
Nel frattempo, tagliare a pezzettini il formaggio e il burro e lasciarli da parte.

Una volta che l'acqua è giunta ad ebollizione, salarla e versare un cucchiaio di olio evo, poi cominciare a versare la farina a pioggia mescolando energicamente con una frusta.
Attenzione a mescolare bene per non creare grumi.
Mescolare a fuoco acceso per i minuti scritti sulla confezione.

Una volta pronta la polenta versare il burro sempre mescolando bene per incorporare il tutto e il formaggio.
Lasciare il fuoco acceso per due tre minuti finché il formaggio non si è fuso continuando a mescolare.

Servire ancora calda dopo averla adagiata su una pirofila o su una ciotola per assaporare il gusto del formaggio.