RICETTE DELLE DOLCINE
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POLPETTE DI MELANZANE

Creata da lilype il
POLPETTE DI MELANZANE

 5 persone
 Facile
 30 min.

Ingredienti

  • 2 melanzane grandi
  • 50 g pane raffermo
  • 1 pizzico prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
  • 1 etto pangrattato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino olio evo
  • 1 pizzico sale e pepe
  • 2 etto salsa di pomodoro

Preparazione

PREPARAZIONE:

Come prima cosa mettere a bagno il pane raffermo(con tutta la crosta) in una ciotola alta con dell’acqua e subito dopo accendete il forno a 180°.

Nel mentre, tagliare il picciolo delle melanzane e lavare sotto acqua corrente. Dividere le melanzane in due, incidere l’interno in più punti col coltello e posizionarle su una teglia da forno con la polpa rivolta verso il basso. Appena si saranno dorate, togliere dal forno, attendere che saranno tiepide un po’ e scavatele con un cucchiaio in modo da staccare la polpa dalla buccia. Buttate la buccia(o riciclatela tagliandola a listarelle per fare un buon sugo per un primo piatto).

In una ciotola unire alla polpa della melanzana, il pane bagnato che avrete tolto dall’acqua e ben strizzato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’uovo, sale q.b, aromi vari(se desiderate). Amalgamate bene il tutto e realizzate delle polpettine tonde con le mani. Passatele nel pangrattato salato.

A questo punto potete scegliere se friggerle in abbondante olio e servirle come stuzzichino per un antipasto o aperitivo magari accompagnate da varie salsine, oppure cuocerle al forno in modo da essere più leggere e digeribili, oppure, come ho fatto io, saltarle in padella con olio evo per dorarle. A parte ho fatto cuocere un sugo velocissimo di salsa di pomodoro molto semplice e le ho servite le polpette appoggiandole sul questa salsa.

VARIANTE – Volendo, assieme alla melanzane, è possibile aggiungere della carne macinata in modo da esaltare il gusto delle polpette.



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Commenti (16)

linalinetta
linalinetta il

buone

va_lentina12_21
va_lentina12_21 il

ottimo lavoro!

isabella-32.lo-32.conte
isabella-32.lo-32.conte il

buoneeee

antonella111
antonella111 il

buone

Laurenzia086
Laurenzia086 il

Mi hai fatto venire un languorino!

elimir
elimir il

buone

geppettobeppe
geppettobeppe il

brava

siciversa
siciversa il

invitante

ivanabarba
ivanabarba il

Perfette brava

robygrama
robygrama il

buono

fam.cuore
fam.cuore il

ottimo

coccinella04
coccinella04 il

mi piacciono molto le melanzane fatte in tutti i modi bell idea..

bianchetta67
bianchetta67 il

buone

lorelay12
lorelay12 il

Molto invitanti

simonafior
simonafior il

Sembrano ottime

franca22valeria
franca22valeria il

da fare