Polpette di pollo con ricotta e speck

ricettina di Anna Moroni (davvero gustose)

Lavoriamo il macinato di pollo con la ricotta; aggiungiamo le uova ed il formaggio grattugiato ed impastiamo. Profumiamo con la noce moscata. Aggiustiamo di sale e pepiamo. Ottenuto un impasto omogeneo, uniamo il pangrattato, in modo da ottenere la consistenza necessaria a formare le nostre polpettine. Quindi ricaviamo le polpettine, le avvolgiamo nello speck affettato e le cuociamo in padella, con un generoso filo d’olio. Dopo averle ben rosolate, sfumiamo col vino e completiamo la cottura.