Polpette di zucca e ricotta

Tagliare la zucca con una grattugia a fori larghi e poi metterla in un colapasta cospargendola con del sale e lasciandola riposare almeno 30 minuti in modo da farla ammorbidire per farle perdere la sua acqua.
Trascorso il tempo strizzate la zucca e trasferitela in una ciotola.
Aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, il sale, timo e l'uovo.
Lavorate bene con la forchetta.
Aggiungete gradualmente il pangrattato per far asciugare l'impasto che dovrà comunque rimanere morbido (io ho versato circa 4 cucchiai di pangrattato).
Dopo avervi unte le mani con un po' d'olio, prendete un po' di impasto e formate delle polpette; passatele nel pan grattato e poi mettetele su una teglia da forno ricoperta con carta.
Cuocete a 200° per 20 minuti, girandole a metà cottura.