Polpettone con patate

Mettere la carne in una terrina con le due uova, il sale, il pepe, il prezzemolo, il parmigiano e il pancarrè bagnato nel latte e strizzato.

Disponiamo l'impasto su carta da forno fino a formare un rettangolo e ci disponiamo al centro la provola, il prosciutto cotto e l'uovo sodo a pezzi.

Chiudiamo delicatamente il polpettone e lo chiudiamo nella carta da forno lasciandolo per un'ora in frigo.

Nel frattempo prepariamo le patate e le mettiamo sul fuoco fino a far raggiungere il bollore. Poi le mettiamo in una terrina e le condiamo con sale, pepe, aromi per arrosto, rosmarino, olio extravergine d'oliva e cipolla.

Le disponiamo su una teglia e aggiungiamo un po' d'acqua.

Dopo un'ora prendiamo il polpettone e delicatamente lo passiamo nel pangrattato, sopra ci disponiamo il burro e lo richiudiamo nella carta. Inforniamo il nostro polpettone per mezz'ora a 180° forno statico ancora chiuso nella carta per 30 minuti.

Le patate le lasciamo cuocere sul ripiano inferiore.

Dopo i 30 minuti togliamo la carta dal polpettone, ci aggiungiamo le patate e lasciamo cuocere il tutto per altri 90 minuti.