Pomodori ripieni di riso

Lessare il riso in abbondante acqua..scolarlo al dente e metterlo da parte.
Nel frattempo lavare i pomodori, privarli della calotta , scavarli all'interno, salari leggermente e farli riposare in modo da far perdere la loro acqua di vegetazione.
Frullare le parti interne dei pomodori e cuocere un sughetto con fondo di olio ed aglio, poi condire con sale, prezzemolo, origano e basilico.
Far rapprendere il sugo, far freddare, unirlo al riso e al formaggio grattugiato e riempire per metà i pomodori, mettere della scamorza e poi ancora il riso.
Mettere in una teglia leggermente oleata i pomodori ed attorno le patate a spicchi precedentemente condite.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti.
Buoni anche tiepidi.