Quadrotti di sfoglia con crema pasticcera e frutti rossi

Scaldare il latte con la vanillina.
Nel frattempo, in una ciotolina, mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere l'uovo e mescolare bene cercando di non formare grumi.
Aggiungere a filo il latte tiepido al composto di uovo, sempre mescolando.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere, senza smettere di mescolare, finché la cremasi addensa.
Lasciare raffreddare.

Dividere la pasta sfoglia in 12 quadrati, trasferirli con la carta forno sulla placca, bucherellare con la forchetta (senza esagerare) e spennellare con il latte.

Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10/15 minuti.
Lasciare raffreddate.

Eliminare dalle fragole le foglioline e snocciolare le ciliegie. Tagliare la frutta a piccoli pezzi.

Con un coltello tagliare i quadrottI a metà, farcirli con la crema pasticcera e la frutta.
Chiudere, decorare con un pochino di crema pasticcera è una fragolina.
Spolverizzare con zucchero a velo.


** Come molti altri dolci mi piace farcirli poco prima di servire per evitare che la sfoglia diventi molle e quindi ne preparo pochi per vola. Conservo la crema in frigorifero e la sfoglia cotta in un contenitore a chiusura ermetica.