Quiche di porri e speck

Impastare la farina con il lievito, l'olio, l'acqua è un pizzico di sale per fare la brisè e farla riposare in frigo avvolta da pellicola per 30 min.
In una padella antiaderente con un filo d'olio rosolare i porri tagliati a rondelle sottili, aggiungere lo speck, sale e pepe e cuocere per 5 min. Far raffreddare.
In una ciotolina sbattere le uova con il formaggio, sale, pepe e timo.
Stendere la brisè facendo un disco di cm 28
Rivestire uno stampo antiaderente con la brisè
Mescolare le uova ai porri e versare nella brisè
Riscaldare il forno statico a 200° e cuocere per circa 15 min.