Quinoa con verdure

Tagliare le verdure a tocchetti e metterle in una larga padella con un po' d'olio e portare a cottura. Regolare di sale e una volta cotte unire la curcuma fuori dal fuoco. Mentre le verudure raffreddano sciacquare la quinoa sottto acqua corrente e poi farla tostare in una della con un filo d'olio per esaltarne il sapore. Salare a piacere. Versare ora l'acqua e coprire portando a cottura la quinoa. Appena è pronta unire le verdure mescolare e servire sia calda che fredda