"Coccoi cun s'ou" ( cocoetto con l'uovo)

Sistemare la semola sul piano da lavoro, fare un foro al centro e versare il lievito,lo zucchero e lo strutto e un po' d acqua. Iniziare ad impastare. Aggiungere il sale e l'acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo liscio e morbido.
Coprire con un canovaccio e far lievitare finchè non raddoppia.
Una volta pronto creare un serpentello, lasciando un po' di impasto da parte per le decorazioni, sistemarlo su una placca rivestita da carta forno e far lievitare nuovamente. Una volta pronto Sistemare l uovo (precedentemente cotto per almeno 2 minuti per evitare che si crepi) e decorare il pane a piacere, con le forbici pizzicare il pane in modo da creare le tipiche " punte" del cocoetto.
Infornare a 250° per circa 40 minuti.