Rainbow cake

Preparare innanzitutto il pan di Spagna con: 4 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina e 1/2 bustina di lievito.
Rompiamo le uova in una ciotola e iniziamo a montarle, aggiungiamo poi lo zucchero e montiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete poi poco per volta la farina, possibilmente setacciata e alla fine aggiungete il lievito.
Inserire l'impasto in una teglia da 23/24 cm e infornate a 180° per 35/40 minuti in forno statico e a 170° per lo stesso tempo in caso di forno ventilato.
Una volta cotto lasciamo raffreddare.

Passiamo alla preparazione della crema con: 2 tuorli, 250 ml di latte, 50 gr di zucchero, 250 gr di cioccolato bianco e 15 gr di farina.
Innanzitutto Tagliamo il cioccolato e saldiamo il latte fino ad intiepidirlo; nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e aggiungiamo poi poco alla volta la farina setacciata e infine il latte.
Trasferiamo tutto in una pentola e portiamo al bollore. Una volta sfiorato il bollore aggiungiamo la cioccolata e girando con una frusta raggiungiamo la densità preferita.
Una volta pronta lasciamo raffreddare in un recipiente ricoperta con una pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina sulla crema.

Una volta pronti tutti i componenti possiamo comporre la torta a nostro piacimento e decorarla in modo fantasioso.
Il pan di Spagna va bagnato con acqua tiepida e zucchero oppure a piacimento potere aggiungere all'acqua un liquore.
Questa torta l'ho realizzata per i 25 anni del mio fidanzato, spero vi piaccia e vi assicuro che di sapori era eccezionale!!