Ramo al cioccolato

Sfornare il dolce capovolgere su un canovaccio cosparso di zucchero, tagliare i bordi per pareggiare, arrotolare dal lato lungo e lascio raffreddare.

Prepara la crema secondo istruzioni.

Lavorare il burro a crema e aggiungere gradualmente la crema al cioccolato, il cacao , 3 cucchiai di rum e mescolare. Porta a ebollizione 5 cucchiai di acqua con 50 gr di zucchero e 5 cucchiai di rum.

Srotola il dolce e bagnalo con la bagna, spalma metà circa della crema e taglia le estremità del rotolo in sbieco ( 1o2 vedi foto). Poni ai lati le estremità ke daranno forma al ramo e col sac a poche con la bocchetta stellata ricopri di crema prima il lato più lungo e poi le estremità appoggiate ai lati.

Guarnisci con frutta o decori floreali e fai riposare in frigo per almeno 2-3 ore.